Granola (suiker- en glutenvrij)

Maak je weleens glutenvrij- Suikervrije granola? Je kan heel makkelijk zelf granola maken zonder toegevoegde suikers door opgeklopt eiwit te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat je haver-notenmengsel goed aan elkaar plakt en je lekker krokante granola krijgt.

Ingrediënten

• 100 gram gemengde zaden
• 150 gram (glutenvrije) havervlokken
• 25 gram kokosvlokken
• 1 theelepel kaneel
• 3 eiwitten
• 150 gram rauwe noten (amandelen, walnoten, paranoten of pistache)
• optioneel: gedroogd fruit zoals rozijnen en cranberries

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Hak de noten grof. Meng de noten met de kaneel en haver- en kokosvlokken.
• Klop 3 eiwitten stijf met een mixer. Blijf kloppen tot je schuimig eiwit krijgt en je de kom ondersteboven kan houden zonder dat het naar beneden loopt.
• Meng de eiwitten onder het haver-notenmengsel.
• Ben je een echte zoetekauw? Dan kan je nog wat 'Manuka' honing toevoegen, maar gebruik niet te veel als je een gezonde granola wil maken.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het mengsel hierover uit.
• Plaats in de oven voor ongeveer 35 minuten. Schep regelmatig eens om en blijf in de buurt om te checken dat de granola niet verbrandt.
• Als de granola klaar is, laat je die eerst afkoelen voor je hem in een wekpot doet.
• Voor een zoete toets kan je er nog wat gedroogd fruit zoals rozijnen of cranberries onder mengen.

Smakelijk!

Een recept van Terry Loeve