Tomatillo-avocado guacamole

Recept van Cora Hoskens

INGREDIËNTEN

• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine rode ui
• 4 tomatillo’s (laat weg als je er niet aan kunt komen of vervang ze door partjes grapefruit)
• 2 kleine tomaten (met veel smaak)
• limoensap
• 1 rijpe avocado
• verse peper en zeezout
• stukje van een pepertje of chilivlokken
• mosterdzaad, komijnzaad en korianderzaad (liefst vers gemalen)
• verse kruiden (bijv. koriander, peterselie of bieslook)

STAPPEN

Maak de knoflook en ui schoon. Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
Snijd de tomatillo’s en de tomaatjes in kleine stukjes. Meng dit met de knoflook en ui en doe er wat limoensap bij tegen het verkleuren van de tomatillo’s.
Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Bewaar de pit. Snijd een fijn rasterpatroon in de avocado’s. Snijd ook horizontale strepen door het raster, zodat er blokjes ontstaan. Lepel de blokjes dan uit de avocado bij de rest.
Voeg nu naar smaak de peper, het zout, het pepertje of de chilivlokken en de rest van de kruiden toe. Proef de guacamole en maak eventueel verder op smaak.
Duw de pit in de guacamole om verkleuren tegen te gaan. Bewaar tot gebruik de guacamole in de koelkast. Smakelijk!

Notitie
Dit recept mochten we delen van Cora van de website; https://ketoenzo.nl/gezondheid/lchf/tomatillo-avocado-guacamole/#wpzoom-recipe-card