Kip met courgette

Kip met courgette

Wat eten jullie vanavond? Ik ben bezig geweest met een  'Kip met courgette' gerecht gemarineerd in rode curry en kokos yoghurt. Klaar in 45 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kippenpoten of bouten
  • 1 grote ui grof gesneden
  • 2 grote courgetten grof gesneden
  • 1 prei grof gesneden
  • zeezout en peper
  • 3 eetlepel biologische rode curry pasta
  • 150 ml kokos yoghurt

Bereiding

  • Verwarm de over voor op 180°c
  • Verwarm ondertussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
  • Schroei de kip even dicht en marineer met yoghurt currymix.
  • Doe de ui, prei, courgette erbij en doe alles in een ovenschaal.
  • Schep alles even goed door elkaar.
  • Schuif onbedekt in de oven voor 35 minuten en laat garen.

Eet smakelijk.